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Azafrán

Productos naturales - plantas medicinales

Características del Azafrán. Nombre científico. Contenido y principios activos del Azafrán. 

Identificación y procedencia del Azafrán

Azafran

Nombre científico: Crocus sativus


El azafrán es una planta herbácea, bulbosa, de la familia de las iridáceas. Posee unas hojas largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos.


Las partes utilizadas son los estigmas y las terminaciones de los estilos

Su mayor uso es como colorante alimentario pero por su alto precio tiene poco uso y ha sido sustituido por sucedáneos.

 

La planta de azafrán es originaria de la India, los Balcanes y la región este del Mediterráneo. Se cultiva en India, España, Francia e Italia.

Contenido y Principios activos del Azafrán

Los principios activos que contiene son:

 

Glucósidos carotinoides: Crocósido o crocina (que da su poder colorante)

Principio amargo: picrósido (4%)

Aceite esencial: safranal (0,4 – 1,3%), trazas de cineol.

Acidos grasos: derivados del olenólico.

Carotenoides: licopeno, alfa, beta y gamma caroteno.

Aceite fijo y almidón.

 

 

Seguir leyendo en: Propiedades del Azafrán >>

 

Infografía Resumen de características y propiedades de la planta de Azafrán

Clic sobre la imagen para ver...

Propiedades del Azafrán

Video

Resumen de características y propiedades de la AZAFRÁN

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Referencias bibliográficas

  • Dhingra VK et al., (1975) Ind J Chem 13:339.
  • Dufresne C, Cormier F, Dorion S, In vitro formation of crocetin glucosyl esters by Crocus sativus callus extract. Planta Med, 16:150-3, 1997 Apr.
  • Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Vol. 1, 2nd Ed., CRC Press 1975.
  • Leung AY, Encyclopedia of Common Natural Ingredients Used in Food Drugs and Cosmetics, John Wiley & Sons Inc., New York 1980.
  • Escribano J, Alonso GL, Coca-Prados M, Fernandez JA, Crocinsafranal and picrocrocin from saffron (Crocus sativus L.) inhibit the growth of human cancer cells in vitro. Cancer Lett, 100:23- 30, 1996 Feb 27.
  • VADEMECUM  DE  PLANTAS  MEDICINALES.
  • PDR for Herbal Medicines, 2nd Edition (2000)

Ver también

Propiedades del Azafrán

 

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Comentarios: 2
  • #1

    Aniceto Padilla (domingo, 23 marzo 2014 04:30)

    El AZAFRAN, por sus propiedades analgásicas y anestésica de mucosas es útil para aliviar los dolores de las encías de los bebés cuando están saliendolos dientes dela primera dentición.
    Saludos
    Aniceto

  • #2

    www (martes, 03 marzo 2015 18:42)

    S

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