Azafrán
Productos naturales - plantas medicinales
Características del Azafrán. Nombre científico. Contenido y principios activos del Azafrán.
Identificación y procedencia del Azafrán
Nombre científico: Crocus sativus
El azafrán es una planta herbácea, bulbosa, de la familia de las iridáceas. Posee unas hojas largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos.
Las partes utilizadas son los estigmas y las terminaciones de los estilos
Su mayor uso es como colorante alimentario pero por su alto precio tiene poco uso y ha sido sustituido por sucedáneos.
La planta de azafrán es originaria de la India, los Balcanes y la región este del Mediterráneo. Se cultiva en India, España, Francia e Italia.
Contenido y Principios activos del Azafrán
Los principios activos que contiene son:
Glucósidos carotinoides: Crocósido o crocina (que da su poder colorante)
Principio amargo: picrósido (4%)
Aceite esencial: safranal (0,4 – 1,3%), trazas de cineol.
Acidos grasos: derivados del olenólico.
Carotenoides: licopeno, alfa, beta y gamma caroteno.
Aceite fijo y almidón.
Seguir leyendo en: Propiedades del Azafrán >>
Referencias bibliográficas
- Dhingra VK et al., (1975) Ind J Chem 13:339.
- Dufresne C, Cormier F, Dorion S, In vitro formation of crocetin glucosyl esters by Crocus sativus callus extract. Planta Med, 16:150-3, 1997 Apr.
- Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Vol. 1, 2nd Ed., CRC Press 1975.
- Leung AY, Encyclopedia of Common Natural Ingredients Used in Food Drugs and Cosmetics, John Wiley & Sons Inc., New York 1980.
- Escribano J, Alonso GL, Coca-Prados M, Fernandez JA, Crocinsafranal and picrocrocin from saffron (Crocus sativus L.) inhibit the growth of human cancer cells in vitro. Cancer Lett, 100:23- 30, 1996 Feb 27.
- VADEMECUM DE PLANTAS MEDICINALES.
- PDR for Herbal Medicines, 2nd Edition (2000)
Ver también
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Aniceto Padilla (domingo, 23 marzo 2014 04:30)
El AZAFRAN, por sus propiedades analgásicas y anestésica de mucosas es útil para aliviar los dolores de las encías de los bebés cuando están saliendolos dientes dela primera dentición.
Saludos
Aniceto
www (martes, 03 marzo 2015 18:42)
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