Tema XIV

Definición de Lípidos. Clasificación según su estructura química. Aceites fijos y grasas, Ceras, Esteroles, Fosfolípidos y Glucolípidos. 

Los lípidos son las grasas y sustancias similares, las cuales se encuentran en las plantas y los animales. Igual que los carbohidratos y las proteínas, constituyen un grupo muy importante de moléculas orgánicas con utilización farmacológica y forman una gama heterogénea de funciones químicas.

Los lípidos se agrupan, en principio, sobre la base de sus características de solubilidad; en general, son solubles en solventes orgánicos como el éter y el cloroformo y son insolubles en agua. 

Los lípidos pueden ser clasificados en cinco grupos de acuerdo a su estructura química.

1. Aceites fijos y grasas: Ésteres de la glicerina con los ácidos grasos. Ejemplo el aceite de oliva. Los aceites fijos sólidos a temperatura ambiente son comúnmente llamados grasas. Ejemplo manteca de cerdo. 
2. Ceras: Ésteres de alcoholes monohidroxilados de alto peso molecular con ácidos grasos de alto peso molecular. Ejemplo la grasa obtenida de esperma de ballena. 
3. Esteroles: Alcoholes que contienen la estructura típica del ciclo pentano fenantreno (esteroideo). Ejemplos el colesterol y el ergosterol. 
4. Fosfolípidos: Ésteres constituidos por glicerina, ácidos grasos, ácido fosfórico y algunos compuestos nitrogenados. Los más importantes de este grupo son las lecitinas. 
5. Glucolípidos: Son sustancias aisladas del cerebro y otras fuentes las cuales parten de la hidrólisis de ácidos grasos, galactosa y de compuestos nitrogenados. Debido a que el azúcar más común presente en estos compuestos es la galactosa se les denominan también galactolípidos. Estos compuestos no tienen aplicación farmacéutica.

Aceites fijos y grasas

Ceras

Esteroles

Fosfolípidos

Propiedades de los lípidos

Usos de los lípidos

Carbohidratos

Glosario de términos farmacológicos

Definición de Lípidos. Clasificación según su estructura química. Aceites fijos y grasas, Ceras, Esteroles, Fosfolípidos y Glucolípidos.