Proteínas
Estructura de la proteína. Composición básica y unidad estructural. Aminoácido, símbolo, nombre químico. Estructuración en niveles de formación por niveles de uniones.
Estructura de las proteínas
Composición de las proteínas
La composición básica estructural de las proteínas son átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
También pueden estar presentes con frecuencia el azufre y el fósforo. Otros elementos ocasionales son el yodo, cobre, hierro y el zinc.
El nitrógeno es el elemento característico constituyendo alrededor del 16% de la mayoría de las proteínas y es el átomo que se utiliza para su determinación analítica.
La unidad estructural de las proteínas son los aminoácidos de los cuales alrededor de 20 son los que realmente participan en su constitución.
Estas estructuras moleculares tienen, al menos un grupo carboxílico y un grupo α-amino. Se forman a partir de estas estructuras simples una larga cadena de aminoácidos enlazados por los
grupos extremos del grupo hidroxilo con el hidrógeno amínico subsiguiente en una configuración que sólo admite los L-enantiomorfos.
Los polímeros así formados llamados péptidos son los constituyentes proteicos.
Aminoácidos en las proteínas:
Las proteínas son macromoléculas con un contenido de aminoácidos que varía desde 30 hasta 10 mil y por las diferentes uniones se estructuran en cuatro niveles de formación:
- Primaria: determinada por la secuencia de los aminoácidos constituyentes.
- Secundaria: que son cadenas plegadas de polipéptidos que se estructuran en bloques en forma de espiral.
- Terciaria: Acomodación de las cadenas plegadas en capas.
- Cuaternaria: Nivel de organización que engloba las formaciones anteriores y que determina, finalmente, la función específica de la proteína dentro del proceso biológico. Al perderse esta estructura por algún agente externo, la proteína se desnaturaliza.
Finalmente puede concebirse un quinto nivel considerando la agrupación de varias proteínas para estructurar complejos de macromoléculas que intervienen en los procesos anabólicos de los ácidos
grasos y el transporte de electrones.
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belen (jueves, 12 diciembre 2019 19:37)
que tal? cual es la unidad fundamental de la formacion de las proteinas? me podrian dar ejemplos de los aminoacidos escenciales?. gracias.